Η οικογένεια Στράκα είναι η μόνη οικογένεια από τους δεκάδες λουκανικάδες που υπήρχαν στο παρελθόν στις Σταγιάτες Βόλου, που βαστά την παράδοση του πηλιορείτικου λουκάνικου. Σήμερα, πέμπτη γενιά, ο Νίκος Στράκας αφιερωμένος στη μερακλίδικη τέχνη, διατηρώντας αναλλοίωτη την παλιά συνταγή και συνταιριάζοντας πάντα αγνά υλικά με ατελείτωτες δόσεις παράδοσης, παράγει διάφορους τύπους λουκάνικου. Το εργαστήριο του Νίκου Στράκα, σε εγκαταστάσεις πιστοποιημένες κατά HACCP με σεβασμό στην παράδοση, συνεχίζει να στέλνει στο τραπέζι σας τα παραδοσιακά πηλιορείτικα λουκάνικα.

5γενιές παραγωγής λουκάνικου

section2-element1

Γαργαλητό στα ρουθούνια, κέντρισμα στη γλώσσα, απόλαυση στον ουρανίσκο, κάψιμο γλυκό στο λαρύγγι. Ολόκληρη η διαδρομή του, από το πιρούνι ως το στομάχι, είναι πρόκληση, διέγερση και ευφροσύνη. Σύμφωνα με τις παραδόσεις, αλλά και τα γραπτά του ιστορικού Γιάννη Κορδάτου, από το 1750 ως το 1850 στις Σταγιάτες, υπήρχε μια αξιόλογη οικιακή δραστηριότητα παραγωγής λουκάνικου με σοβαρό κύκλο εργασιών.

Οι σταγιατιώτες λουκανικάδες της εποχής, γνώριζαν καλά τα μυστικά της παραγωγής του λουκάνικου και τα περνούσαν συντεχνιακά από τον πατέρα στο παιδί, έτσι ώστε η γνώση της δουλειάς να μην βγει ποτέ έξω από το χωριό. Ταξίδευαν στα ζωοπάζαρα της Μακεδονίας και της Θεσσαλίας, για να αγοράσουν τα καλύτερα ζώα, για να διαλέξουν βουβάλια, μοσχάρια, γουρούνια και γιδοπρόβατα που τα μετέφεραν σιδηροδρομικώς στο Βόλο και από εκεί μέσα από τα μονοπάτια στο χωριό.

ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΣ

Έγραψαν για εμάς

  • Περιοδικό “Ευ”, Φεβρουάριος 1998
  • Περιοδικό “Gourmet”, στο άρθρο Μπουτίκ Αλλαντικών
  • Περιοδικό “Passeport”, Νοέμβριος 2005, στο άρθρο οδηγός της πόλης του Βόλου.
  • Εφημερίδα “Ταχυδρόμος”, Σεπτέμβριος 2009, στο άρθρο για τις Σταγιάτες Πηλίου. Ιδιαίτερη αναφορά στα Λουκάνικα Στράκα.
  • Ρεπορτάζ της εφημερίδας “Θεσσαλία” για την επιτυχημένη παρουσίαση στην έκθεση “Filoxenia” Θεσσαλονίκης του πηλιορείτικου φαγητού Σπετζοφάι με λουκάνικα Στράκα, το οποίο μαγειρευόταν στην έκθεση.
  • Βήμα “Gourmet” Φεβρουάριος 2010. Αναφορά στα “Στρακάκια” (λουκάνικα σε σουβλάκι).
  • Αφιέρωμα δισέλιδο στο περιοδικό Meat Days – Ιανουάριος 2014 τ.41.
  • Ο Νίκος Στράκας καλεσμένος στην εκπομπή του Δημήτρη Σκαρμούτσου (Χωρίς Συνταγή 2013, MEGA) μαγείρεψε το αυθεντικό Πηλιορείτικο Σπετζοφάϊ με λουκάνικα ΣΤΡΑΚΑΣ.
  • Greek Gastronomy Guide 2015, Παρουσίαση της επιχείρησης Λουκάνικα Στράκας στο Βόλο – Πήλιο
  • Ο Νίκος Στράκας καλεσμένος στη Ζαγορά Πηλίου(2016) μαγείρεψε με τον Βασίλη Καλλίδη το αυθεντικό Πηλιορείτικο Σπετζοφάϊ με λουκάνικα ΣΤΡΑΚΑΣ.

ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΑΓΝΑ ΥΛΙΚΑ

  • Επιλογή μας μας το καλο κρέας και τα φρεσκοτριμμένα μπαχαρικα. Ο συνδυασμός αυτός και μόνο μας οδηγεί στο εξαιρετικό αποτέλεσμα που εσείς απολαμβάνετε.
  • Το εργαστήριό μας είναι πιστοποιημένο κατά ΗΑCCP με αριθμό έγκρισης IMP 279 και είναι εξειδικευμένο αποκλειστικα στην παραγωγή λουκάνικων.
  • Όλα μας τα λουκάνικα παράγονται μονο με φυσικα ζωικα εντερα, χωρις γλουτενη (πατατάλευρα κ.α) , χωρις χρωστικες και χωρις ενισχυτικα γεύσης.